Dolny Śląsk to region turystyczny o bogatej i wielowątkowej historii. Wspaniałe pałace i zamki były niemymi świadkami wydarzeń, które niegdyś miały miejsce na tych terenach, a nadal czekają na odkrycie. Wiedza o miejscach istniejących, ale i o tych, które przestały już istnieć, jest dziś coraz lepiej znana i nieustannie popularyzowana. Wciąż jednak niewiele uwagi poświęcono dawnej kuchni tych ziem, która wraz z wymianą ludności po II wojnie światowej praktycznie zniknęła.